Pancotto con cime di rapa
Le Ricette della Locanda
Ingredienti:
Pane integrale raffermo gr. 350
Sedano gr. 150
Carote gr. 150
Pomodori secchi gr. 100
Cipollotto gr. 200
Aglio fresco gr. 30
Olio extra vergine gr. 150
Peperoncino q.b.
Brodo vegetale gr 400
Cima di rape gr. 600
In un tegame capiente fare un soffritto con olio, sedano, carote,pomodori secchi, cipollotto, aglio fresco il tutto tagliato a dadolata. Appena le verdure appassiscono, aggiungere il pane raffermo tagliato a dadolata e coprire con il brodo, fare cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Pulire le cime di rape, cuocerle in acqua bollente e salata. Servite la crema di pane con le cime di rapa ripassate in padella con peperoncino e aglio.
